‘Guiso de bacalao al pil-pil con guisantes’
Silvia Menéndez es la propietaria del restaurante la Pitanza de Pedralba y al mismo tiempo la impulsora y creadora de Pedralba Arte & Gastronomía. Ven a la Pitanza y disfruta de una excelente carta con carnes y pescados que varian según las estaciones, también los postres tienen una gran importancia en la casa, ya que son todos de elaboración casera.
Situado en el puerto de Valencia, en un ambiente moderno y tranquilo, con una cocina creativa e innovadora y los mejores productos tradicionales de nuestra tierra, le invitamos a probar nuestras tapas en barra, a visitar nuestra bodega de vinos y a degustar en nuestro comedor de la mejor cocina de Vicente Patiño Premio Revelacion de Madrid Fusion 2007.
‘Cremoso de bacalao patata y espinacas’
Vicente Patiño: Este joven cocinero valenciano nacido en Xátiva es actualmente el jefe de cocina del restaurante _Oleo., reconocido en la edición Madrid Fusión como cocinero del restaurante “Sal de Mar”. Antes de hacerse cargo de los fogones de _Oleo ha recorrido diversos restaurantes. Fue jefe de cocina del restaurante Buenavista de Denia y jefe de partida del restaurante Café París de Málaga con José Carlos García que cuenta con una estrella Michelín, igualmente perfecciones y conocimientos con stages en Casa Marcial, con Nacho Manzano y en el restaurante La Seu de la Moraira, ambos con estrellas Michelín
Según Vicente Patiño ‘nuestro interés tratar de fusionar la cocina tradicional valenciana y las nuevas tendencias de cocina actual para no perder nuestras raíces’. El restaurante _oleo. es un restaurante de nueva creación en el que realizan una cocina de producto.
El Tinell de Calabuig en Facebook
‘ Taco de bacalao en sémola de coliflor y espinacas con fideos crujientes’
El restaurante el Càdec (Hotel Mas de Canicattí) participó en las jornadas gastronómicas con la elaboración de más de 400 Buñuelos de Bacalao frente al Museo. Sus chefs, Alfonso y Kevin, acompañados de la directora de Mas de Canicattí, Sara Calabrese, atendieron al numeroso público que se acercó a degustar el sabor de unos magníficos Buñuleos de Bacalao con Mahonesa Wasabi. Más de cuatrocientos buñuelos se pusieron sobre la mesa para disfrute de comensales, vecinos y amigos.
Estos buñuelos forman parte de la novedosa carta de tapas que podrás degustar en el Restaurante “El Càdec” de Mas de Canicattí.
LA SEQUIETA
Potaje de garbanzos de primavera
Colores, aromas y texturas (forma, fondo y contexto) tres factores, que son imprescindibles en la elaboración de nuestros platos y que, unidos a la calidad de nuestros productos y la técnica y creatividad de nuestro cocinero, hacen de la Sequieta un sitio de referencia para nuestra comarca según los críticos.
| Kailuze es un restaurante situado en pleno centro de Valencia, en la calle Gregorio Mayans, que destaca por la elegancia y distinción en su servicio. Desde 1990, entrar en este restaurante es entrar en la casa de un amigo. Kailuze sirve cuidadosa y detallista cocina vasco-navarra, cocina tradicional “del terruño” que ha sido clasificada en la máxima categoría gastronómica. ‘Bacalao Ajoarriero’ |
El restaurante El Pelegrí de Chiva con Mari Carmen Domingo a los fogones, nos deleitó con una ‘Chanfaina de bacalao confitado con su espuma.’
Mari Carmen Domingo:
Nunca hubiera imaginado cuando empecé mi vida laboral que acabaría siendo cocinera, pero la situación me llevó a enfrentarme a esta profesión. Cuando comencé no era en realidad un trabajo totalmente profesional, ya que fue en un pequeño bar que tenían mis suegros en Chiva, donde me hice cargo de la cocina.
Bacalao macerado en aceite de oliva, con alcachofas confitadas y arroz frito al romero.
Carpaccio de bacalao adobado en curry, con crema de queso de cabra.
Hola, este es el blog de la 2ª edición de Pedralba Arte y Gastronomía. Es una herramienta que queremos sirva para acercarte todo lo sucedido en este evento que tuvo lugar el 10 de mayo en el Museo Pedralba Dos Mil y que reunió a más de 300 invitados. Esta herramienta irá recogiendo poco a poco a todos aquellos que participaron de una manera u otra en la consecución de esta 2ª edición, desde las Instituciones patrocinadoras como La Diputación de Valencia, pasando por el Ayuntamiento de Pedralba, hasta aquella empresa más pequeña del pueblo que quiso sumarse a este evento de calidad en Pedralba.
También podrás encontrar en este blog, a los chefs participantes y sus platos, a los jóvenes artistas responsables de la exposición ‘la cocina del artista’ y los audiiovisuales de GOTAeNERGÍA, así como a todos aquellos que participaron de manera activa en este evento creado especialmente para dar a conocer Pedralba a traves de un evento singular.
Hola, este es el blog de la 2ª edición de Pedralba Arte y Gastronomía. Es una herramienta que queremos sirva para acercarte a todo lo que ha movilizado este evento que tuvo lugar el 10 de Mayo en el Museo Pedralba Dos Mil y que reunió a más de 300 invitados. Este blog irá recogiendo poco a poco a todos aquellos que participaron de una manera u otra en la consecución de esta 2ª edición, desde las Instituciones patrocinadoras como La Diputación de Valencia, pasando por el Ayuntamiento de Pedralba, hasta una serie de empresas que quisieron sumarse a este evento de calidad en Pedralba. También podrás encontrar en este blog, a los chefs participantes y sus platos, a los jóvenes artistas responsables de la exposición ‘la cocina del artista’ y las propuestas y audiovisuales de GOTAeNERGÍA, así como a todos aquellos que participaron de manera activa en este evento creado especialmente para dar a conocer las diversas maneras de cocinar el Bacalao en el interior.
